Mini tarta
de zanahoria con crema de queso
Esta mini tartita se la quiero
dedicar a mi madre en primer lugar, a mis amigas que son mamis, bueno
supermamis, a mis amigas que no han
podido ser madres y que hubieran deseado serlo. Por lo cariñosas y dulces que
son con los niños también este es su día. A esta juventud que por las
circunstancias en las que nos encontramos en este país no se pueden plantear el
ser mama aún deseándolo mucho, aunque se hayan preparado durante años de
estudio para enfrentarse a un mundo laboral inexistente, actualmente para
ellos. Hoy es el día de la madre, de las que han deseado serlo y de las desean
poder serlo algún día. Para todas estas mujeres, buenas y cariñosas con los
niños aunque no sean sus hijos, es esta mini tartita.
Un beso para todas.
Con respeto a la tarta esta es
una de mis favorita, está realmente buena y la crema de queso (cuya receta la
tome de él blog La receta de la felicidad) es el toque definitivo para hacerla
deliciosa.
La idea del vasito bocabajo a
modo de bola la tome también de la receta de la Felicidad.
Bizcocho de Zanahoria (las cantidades son para una tarta
mediana o tres pequeñas)
Ingredientes
1. 300g de
almendras
2. 200g de
azúcar
3. La piel
de 1 limón (solo la parte amarilla)
4. 300g de
zanahorias peladas
5. 4 huevos
6. 80g de
harina
7. 1 sobre
de levadura Royal
8. Un pellizco
de sal
9. Mantequilla
y harina para el molde
Preparación con thermomix o sin ella.
1.
Rallamos las almendras en la máquina durante 10
segundos en velocidad 5. Reservamos. (si no tenemos thermomix podemos comprar almendras
2.
Sin lavar el vaso, agregamos el azúcar y
pulverizamos 10 segundos a velocidad
máxima (si thermomix usamos azúcar glas).
3.
Agregamos la piel del limón y pulverizamos durante
40 segundos (sin thermomix usamos la ralladura de un limón)
4.
Añadimos la zanahoria y programamos 10 segundos en
velocidad 5. (A mano incorporamos la zanahoria rallada y mezclamos bien)
5.
Se incorporan los huevos y batimos todo unos
segundos en velocidad 5, o con una varilla.
6.
Se agrega la harina, la levadura, la sal y las
almendras reservadas y mezclamos 10 segundos en velocidad 1 ½, o a mano. Se termina de mezclar suavemente con ayuda de
la espátula.
7.
Se engrasa un molde con mantequilla y enharínelo.
Se vierte la mezcla y se introduce en el
horno precalentado a 170º durante 40 o 45 minutos.
8.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Crema de queso
Para la
cobertura de queso:
1.- 125 g de
mantequilla, a temperatura ambiente
2.- 250 g de queso
Philadelphia
3.- 200 g de
azúcar glass
4.-Coco Rallado
Batimos los
tres ingredientes hasta que estén bien
mesclados. Lo introducimos en el frigorífico al menos media hora antes de
utilizarla para recubrir la tarta. En
este momento es donde hay que poner en marcha la imaginación y la destreza,
aunque tampoco hace falta mucho. Yo con la manga pastelera en particular tengo
muy poca.
Por último
espolvoreamos un poco de Coco rayado por encima y ya está la tarta terminada.
Espero que os
guste.
